(相關(guān)資料圖)
需要注意以下幾點：
1. 發(fā)面的程度要足夠。在發(fā)酵過程中，面團需要進行二次發(fā)酵，讓面團增大，形成多個氣泡。這個過程需要時間和耐心，建議發(fā)面時間為小時。
2. 揉面的力度要適中。揉面時，需要堅持手工揉面，以達到讓面筋水分充分結(jié)合的目的。然而，揉面力度不能過大，否則面筋過于發(fā)達，饅頭會變得緊實。
3. 面團發(fā)酵時需密閉，以保持水分。發(fā)酵時需要將面團放在溫暖、通風良好的地方，并用濕毛巾或保鮮膜將其密閉，以防止水分散失。這樣，面團發(fā)酵后就能形成豐富的氣孔。
4. 烤箱預(yù)熱時放一碗水，并在烤箱里放置一只小碗，以增加濕度。在烤饅頭時需要增加濕度，能夠讓饅頭表面變得柔軟有彈性。
5. 大火初熱，改用中火烤饅頭。在開始烤饅頭時需要先調(diào)到大火初熱，以讓饅頭迅速膨脹。但隨后需要調(diào)回中火，以保證表皮不過于焦黑。
關(guān)鍵詞：
責任編輯：QL0009
