8月11日，在美國華盛頓的一家漢堡王，不少顧客因新推出的巨無霸漢堡慕名而來。從外觀上看，這款新品與傳統肉食漢堡幾乎一樣，但其采用的卻是Impossible Foods公司提供的“人造肉”。

雖然比普通漢堡貴了一美元，但這款人造肉漢堡卻減少了15%的脂肪和90%的膽固醇，因此受到不少顧客青睞。據了解，“人造肉漢堡”未來將在全美漢堡王7200個門店推廣。

除了漢堡王，人們所熟知的餐飲品牌如肯德基、麥當勞等，都在美國本土先后推出了人造肉產品。

人造肉產業風頭正勁，非常受資本市場看好。以Beyond Meat和Impossible Foods為代表的多家人造肉企業也紛紛獲得明星機構大筆融資。

“風口”上的明星概念股

傳統意義上的人造肉是一種基于植物蛋白的“素肉”，有“肉”的外表和口感，但不含動物成分。另一種是從活體動物身上提取細胞，然后在培養基上進行繁殖，如果說素肉是用植物蛋白質“拼”出來的，那么這種培育肉則是用動物細胞“種”出來的。

“人造肉”的外觀、口感與真肉無異，但其卡路里低于真肉，膽固醇含量很低，反式脂肪含量為零。目前在美國的“人造肉”公司中，Beyond Meat、Impossible Foods、Modern Meadow、Mosa Meat以及Finless Food等多家公司都是業界代表。

早在2018年12月，以色列研究團隊就宣稱在實驗室中培育出人造牛排，但由于“培育肉”的技術還不夠成熟，價格也偏高，市場接受度與推廣度并不高。真正讓大眾關注到這個產業，是從今年Beyond Meat股市走俏開始。

5月2日，人造肉企業Beyond Meat登陸美國納斯達克，一舉成為當紅股票。該公司不僅獲得比爾?蓋茨、推特聯合創始人比茲·斯通的注資，還得到演員萊昂納多?迪卡普里奧等多名明星投資人的青睞，其股價在當天收盤時上漲163%，創下金融危機以來納斯達克市場最牛IPO表現。

不到四個月時間，這只股票已經漲了5倍多。根據Beyond Meat公布的最新財報顯示，該公司在2018年二季度的凈營業收入為6730萬美元，高于預期的5270萬美元，同比大幅增長了287%。公司還上調了2019財年的收入前景，預計全年凈營業收入將達到2.4億美元。

由于Beyond Meat股價和業績的出色表現，人造肉行業成為繼5G、云計算、工業大麻之后，資本市場關注的新焦點。

Beyond Meat的最大競爭對手Impossible Foods實力同樣不容小覷。

目前，Impossible Foods的產品在全球一萬多個地點有售，該公司已經跟包括漢堡王、白城堡和Qdoba在內的快餐供應商簽訂了協議，將其蛋白質餡餅和粉末食品提供給數量越來越多的快餐門店。

5月，Impossible Foods還獲得了新一輪的資金支持。該公司目前已經完成了3億美元的融資，目前公司估值為20億美元，籌集資金已逾7.5億美元。投資者包括李嘉誠旗下的維港投資、比爾?蓋茨、谷歌風投、科斯拉風投、瑞銀集團、淡馬錫等。

“健康環保”催生

人造肉在2019年走紅并受到各界投資大佬的青睞與當下的人們健康飲食和環境保護理念分不開。研究者為其賦予了可持續發展和健康環保兩種內涵。

根據歐睿信息咨詢的數據，目前全球范圍內素食主義者正在不斷增加，對應的全球肉類替代品市場在2018年和2017年分別增長了22%和18%。在澳大利亞和加拿大，超過一半的受訪成年人表示正在減少紅肉(豬肉、牛肉等哺乳動物的肉)攝入量。

從健康學角度看，眾多消費者認為“人造肉”比天然肉更健康。“人造肉”的生產過程不需要使用抗生素, 而且還可以人為地控制肉中的營養物質，在生產的過程中可用健康的脂肪酸來代替易導致高膽固醇的脂肪酸。

從動物保護的角度出發，全球最大的維護動物權益組織PETA(善待動物組織)堅定地支持“人造肉”，其理由是如果人造肉全面代替天然肉, 就會有很多動物避免在糟糕的環境中成長, 避免被屠宰的命運。

Beyond Meat的創立初衷中，有重要的一點便是環境保護。該公司CEO 伊森?布朗認為，人造肉代替天然肉將減少牲畜糞便對土壤和水源的污染。根據約翰?霍普金斯大學的數據，至少23% 的溫室氣體來自肉類生產。換句話說，“人造肉”在很大程度上還有助于抑制氣候變化。

逆襲之路任重道遠

人造肉市場的潛力得到了越來越多人的認可。

市場調研公司Market Research Future在近期發布的報告“全球肉類替代品市場(2018―2023)”中預計，到2023年，全球人造肉市場規模將達到61億美元，其中歐洲市場將具有最高的增長率。同時，受食品工業進步的影響，2018年全年亞太地區為人造肉市場貢獻了近10億美元，這意味著該行業在當地的發展具有新的機會。

即使市場看似前景無限，但金融分析公司S3 Partners數據顯示，目前Beyond Meat約有46%的股票遭到賣空，機構分析師認為，該股股價與基本面偏離太遠。此外，市場競爭加劇也增加了投資者的看空情緒。

據Beyond Meat招股書顯示，過去三年中，雖然該公司凈收入從2016年的1620萬美元增加到2018年的8790萬美元，但銷售的強勁并沒有扭轉其成立十年來持續虧損的局面。2016年、2017年和2018年，該公司的凈虧損分別為2510萬美元、3040萬美元和2990萬美元。

國際分析師認為，人造肉短期內不太可能取代真正肉類，主要是由于成本較高、產能有限和消費者偏好所致。雖然如此，隨著更多新公司進入該行業及人造肉成本降至與畜肉接近，這些障礙未來或將消除，屆時對肉類生產鏈將會產生深遠影響。

關鍵詞： 人造肉