央視網消息：暑運期間，全國鐵路再次迎來客流高峰。如果說到坐火車吃什么，您首先會想到什么？也許很多人的記憶會回到坐綠皮火車的時候，盡管綠皮火車時速不高，但當火車在旅途中停靠每一個車站時，總能看到站臺上售賣的盒飯，里面的飯菜根據各地特色各有不同。乘客不用下車，隔著車窗就能買，這也給旅途增添了一些期待。
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綠皮火車之后，紅色、藍色特快列車越來越多，火車的速度和舒適度也都大幅提升，廚房的設備進一步升級，乘客對菜品和口味有了更高的追求。零食小推車，以及那句“啤酒飲料礦泉水，花生瓜子火腿腸，把腿收一下”，成為火車上至今令人熟悉的畫面。
當我們走進“高鐵時代”，火車上的美食也又一次升級，有冷鏈盒飯、新鮮水果等個性化美食。乘客也可以通過多種手機客戶端等方式預訂餐食，也可以預訂沿途品牌餐飲，由乘務員直接送到您手里。
互聯網點餐 把地方特色美食送上列車
目前，我國高鐵運營里程已經突破4萬公里，每天有1000多萬名旅客奔馳在鐵路線上。南來北往的高鐵上，旅客可以吃什么？怎么吃？有哪些點餐方式？
旅客在12306手機App訂購餐品后，接單車站內的商鋪便加緊制作，并統一送至高鐵配送中心，工作人員要趕在列車到站前趕往列車停靠地點，交到列車餐吧乘務員手中，由乘務員負責送到旅客所在的座位。
為了讓旅客在高鐵上有更多的美食選擇，高鐵移動餐車，每1小時前往各車廂送餐1次，旅客在選購的同時，也可以通過移動餐車進行訂餐服務。
淮揚美食上高鐵 一鍵下單即可品嘗
在高鐵列車上，大家不僅可以吃到熱騰騰的飯菜，還能嘗到高鐵沿線不同的特色美食。
現在，在高鐵上能點到新鮮現做的特色美食。乘客通過鐵路12306軟件或者掃描列車座椅扶手上的二維碼，最晚提前2小時下單，心儀的餐食就可以送上列車了。
獅子頭是一道淮揚名菜，記者在杭州東站下單，在6站之隔的揚州東站餐飲站，就開始計算列車到達的時間，準備餐食了。
四肥六瘦的五花肉，切丁拌料，再加上蝦子摔打上勁兒，捏成團，放入提前準備好的骨湯，這就開火燉了。此時，距離列車到達還有2個小時。
當列車距離揚州東站還有15分鐘的時候，這道揚州獅子頭已經出鍋了。考慮到要送上高鐵，餐盒用的是分格的保溫餐盒，送餐的也是專職人員，列車剛剛進站，他們已經等在站臺了。
如今，在長三角的高鐵列車上，除了揚州獅子頭，還有很多車站都推出了當地的特色菜。金華站有梅干菜燒肉，嘉興站有文虎醬鴨，千島湖站有當地的鮮魚頭。如今，高鐵不僅僅是一條條出行線路，也是一條條美食線路。
目前，全國鐵路開展互聯網訂餐的車站達到了76個，其中，長三角地區的車站就有21個，上線供餐商家達到近50家，每天可提供超過百種套餐。像揚州獅子頭這樣的招牌菜也越來越多。
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