1、剁好的牛肉餡加入兩個(gè)雞蛋和半碗清水，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）。
2、粉條洗凈后用溫水泡軟，大蔥去皮洗凈。
【資料圖】
3、大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻。
4、鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要。
5、肉餡倒入切碎的蔥中，加入現(xiàn)炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻。
6、（發(fā)面最好在調(diào)餡之前做）將酵母在溫水中化開(kāi)，靜置約5分鐘，加入面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的2—2、5倍大時(shí)，將面團(tuán)排氣揉緊，醒發(fā)約15分鐘左右。
7、案板上撒手粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成均勻大小的小劑子。
8、按扁成小橢圓形，用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片。
9、將包子皮包入牛肉餡。
10、捏出均勻的花邊。
11、將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續(xù)發(fā)酵約5分鐘，改大火蒸約20分鐘后熄火（根據(jù)包子的大小來(lái)定時(shí)間），熄火后虛蒸2分鐘即可。
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