核桃營養價值背后的神秘面紗正逐步揭開。

日前，“2024核桃與腦健康科學大會”上發布了國內首部《核桃與腦健康科學》書籍，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理。這一新發現無疑給“核桃健腦”增添了有力的科學砝碼，為核桃在腦健康領域的應用開辟了更廣闊的前景。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出，《核桃與腦健康科學》書籍是國內首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統梳理和科學解讀的著作，意義重大。他認為，此次大會，為科技界和產業界做好臨床研究與產品創新提供了有效銜接，也為消費者合理規劃營養膳食提供了科學依據和權威建議。

從“民間傳說”到科學共識 “核桃健腦”再獲七大實證原理

核桃，作為全民補腦首選食品，盡管多年來營養價值功效在不斷被證實，但是市場上仍存在一些雜音。此次《核桃與腦健康科學》從生物、神經等多角度權威解讀證實，證實了核桃可以有效改善記憶力，并重點闡釋七大科學實證：

科學實證一：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產生，增強抗氧化酶的活性;

科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質的產生和釋放;

科學實證三：清除淀粉樣蛋白(Aβ)改善學習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能;

科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質等通過調節神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進突觸可塑性。

科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。

科學實證七：核桃改善神經遞質水平提升學習記憶力，核桃活性肽通過調節神經遞質合成與釋放，改善神經信號傳導，增強學習與記憶能力。

其實在《核桃與腦健康科學》正式發布前，已經有多家國內外研究機構對于核桃的功能價值進行了科學實驗，證明了核桃對青少年大腦發育的促進作用。

據公開報道，柳葉刀子刊《臨床醫學》(eClinicalMedicine)發表了一項為期6個月的真人隨機對照營養干預試驗，發現連續6個月吃核桃，對注意力、流體智力和注意缺陷多動障礙癥狀有明顯改善。

2021年1月，我國科技部官網便發布了題為《科學家發現必需omega-3脂肪酸對發育中的大腦有調節作用》的文章。文章稱，“必需Omega-3脂肪酸對于大腦的功能發育成熟至關重要。”

中國疾控中心(CDC)營養與健康所中心實驗室一項針對核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續服用核桃乳飲品(由六個核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯想回憶三項分測驗量表分及記憶商高于試驗前。

此外，根據美國食品藥品監督管理局(FDA)的認證，Omega-3具有多項益處，包括保護血管、預防動脈硬化、癌癥和糖尿病，促進大腦和智力發育，抗炎以及預防阿爾茨海默病等。而中國疾控中心(CDC)的相關實驗進一步顯示，連續30天每天補充24克核桃能顯著提升學生的記憶力。

這一系列的發現與調研，再次為核桃與腦營養健康的關系給出了強有力的科學支撐。而《核桃與腦健康科學》書籍作為國內首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統梳理和科學解讀的著作，意義重大。

業內人士表示，這本關于“核桃健腦”書籍的發布，將核桃與腦健康的關聯從民間智慧提升為科學共識，這將是核桃產業發展的新的里程碑。此舉將吸引更多科研機構和企業參與核桃腦健康研究，繼續尋求“最優解”讓核桃健腦產業真正邁入科學發展新階段，引領核桃產業健康發展邁上新臺階。

持續科研創新 六個核桃助力核桃補腦進入“科學時代”

近年來隨著營養持續升級、配方口味更新迭代、科研實證接連發布，核桃產業有望迎來全新的增長點，龍頭品牌無疑將成為最大的受益者。作為一家擁有二十多年核桃健腦營養提煉和挖掘經驗的企業，一直在積極致力于國民腦營養、腦健康的科學研究和營養解決方案，持續踐行并推動核桃在大健康領域的產學研合作，是全民日常腦健康補充營養的優先選擇。

養元飲品董事長姚奎章在大會上表示，長期以來，六個核桃致力于核桃對腦營養健康的深度科學研究，集結科研和產業的雙重優勢，通過產學研合作，共同推動核桃健腦領域的科學研究和成果轉化，未來，將進一步加強與高校和科研機構的深度合作，共同推動核桃產業的高質量發展，為核桃全鏈條增值和產業融合發展貢獻更大的力量。

根扎千寸土，方能葉繁百丈高。長期以來，六個核桃積極探索核桃深度加工，將國內外對于核桃健腦的最新科研成果轉化為實際應用。據了解，六個核桃堅持“集團+地方加工企業+基地核桃種植戶”模式，重點實施“思想重塑、技術指導、產業優化、就業幫扶”的四位一體計劃，促進了核桃原料的品質化源頭升級，從源頭為核桃乳的高品質提供基礎保障。

經過系統篩選和對比，六個核桃在我國20個省市的核桃種植區域中確定了新疆、云南和太行山三大黃金產區，并通過與地方政府合作，打造“六個核桃·三大核桃黃金產區示范園”，不僅提升核桃產品質量和安全性，促進產業鏈的協同發展，增強市場競爭力。有業內人士介紹，六個核桃每年核桃使用量超過1億公斤，是我國規模最大的核桃深加工企業，其對核桃產業的帶動力不言而喻。

通過源源不斷的科研成果來支撐產品的延續創新，一直都是六個核桃的發展戰略。為了堅持讓核桃營養發揮到最大，六個核桃更不斷對工藝進行升級創新。從填補國內多項空白、解決了“苦、澀、膩、營養浪費”行業難題的“5·3·28”工藝;到歷經5年、無數次嘗試后，研發出的去除了核桃仁種皮苦澀物質，將核桃及其種皮中的蛋白質、脂肪等營養成分利用率提升至97%以上的全核桃CET冷萃工藝;再到將核桃乳研磨顆粒的平均直徑達到納米級別，保證了核桃營養完整性的“五重細化研磨”工藝。

中國食品產業分析師朱丹蓬坦言，科研的目的是要服務于人，服務于產業，服務于社會，六個核桃改善記憶力的七大科學實證不僅讓公眾對于核桃健腦機理有了更全面的認知，也為以六個核桃為代表的大健康產業鋪設了一條“科學高速公路”，有力推動核桃產業高質量發展向前邁出堅實的一步。

關鍵詞：