南京年薪50萬招聘“品蝦師”別誤會，這是辛苦行業
百余名應聘者前來爭當“品蝦師”。新華報業視覺中心記者 樂濤 攝
“小龍蝦食量5斤起，面不改色心不跳;嗅覺靈敏，能聞出產品的全部配料;三秒完整剝蝦;能肉眼分辨龍蝦的品類及養殖環境;能通過外觀識別龍蝦是否達到最佳食用標準;形象好氣質佳能吃不胖不長痘……”昨日，在某酒店舉行的一場特殊招聘會吸引了眾多年輕人參加，用人單位為“品蝦師”開出了充滿誘惑力的條件，包括年薪五十萬和百畝蝦田五年分紅權。
老外都來了！年薪50萬吸引年輕人
世界杯激戰正酣，但它帶火的不僅是球星，還帶火了一批職業：比如品蝦師。事實上，這是互聯網新零售創造出的新奇職業。由于小龍蝦電商的崛起，“品蝦師”進入吃貨們的視野。冰庫大俠CEO丁雯告訴揚子晚報記者，之前在一些行業發展較快的地方已經出現這個新興職業，但在南京還是首次招聘。特別出乎意料的是，現場來了這么多大學生、海歸，甚至還有老外。三名來自哈薩克斯坦的留學生“入鄉隨俗”熟練剝蝦的樣子，引發不少人圍觀。
“覺得在南京吃龍蝦的人很多，但會品龍蝦的專業選手應該不會太多。因為南京的龍蝦加工廠數量并不多，可能大家對這個新興行業充滿好奇，覺得有發展機遇。”一位來自物流行業的年輕人告訴記者，自己平時挺能吃小龍蝦的，在網上看到這個招聘就挺好奇，想來了解一下。
現場來了100多位應聘者，只有9名選手有機會進入下一輪。經過專業評委面試之后，還將進行第二輪龍蝦品鑒篩選，不僅考驗剝蝦速度，還要能肉眼看出蝦有多重，是什么品類，到什么時候是成熟期等。
候選者中有食品安全與專業畢業大學生，學習食品科學與工程的海歸碩士，還有擁有電子商務和物流經驗的從業人士，但記者了解到，“品蝦師”更強調綜合能力。年薪50萬，五險一金、帶薪休假的薪資待遇雖然看起來不錯，但除去會吃蝦能吃蝦之外，還要求從業者是供應鏈管理、食品類專業科班出身;英語溝通無障礙;2年或以上企業管理經驗，質量體系管理經驗，有品酒師、美食品鑒及進出口貿易相關經驗者優先等。
丁雯表示，“要有很強的專業能力，所以，你原來可能是廚師，對某個環節熟悉還不夠，還勝任不了這項工作，可能需要在今后的工作中磨合鍛煉。”
要求挺嚴格！真不是吃貨就能勝任
不少投簡歷者特意標注上“很愛吃小龍蝦”，這讓專業人士哭笑不得，大家對這個崗位還不夠了解，“品蝦師”真不是愛吃龍蝦就可以勝任的。那么這個職業是干嘛的呢?通過試吃流水線成品對工廠龍蝦產品規格、品質、口味口感、食品安全進行全程質量把控，并為此負責;起草，修訂和定期回顧質量管理體系相關文件，配合完成公司產品出口資質檢驗;針對線上產品反饋，及時評判審核并提出專業整改意見，監督實施整改流程等。通俗來說，吃蝦只涉及到一方面，就是每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態、色澤、口感和辣度。
據了解，一位品蝦師每天平均吃2斤蝦，最多時每天吃下5斤。“像我們年產量500噸，每一條生產線生產的龍蝦都要品，是否肉質Q彈，鎖住水分。這還不算口味的研發，這個職業其實很辛苦。”最近世界杯期間，銷量激增，工廠經常加班到凌晨2點。“每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事，可能工作之外再也不想吃蝦了。”而之所以要求顏值，“雖然能吃會吃，還是希望品蝦師不要因為工作而改變外貌。”
小龍蝦的肉質Q彈程度是最難以量化的，據有從業經驗的90后品蝦師透露，吃過成千上萬只蝦才準確拿捏其中的標準。為了去除舌頭對上個批次小龍蝦的記憶，品蝦師都需要用牛奶(去除麻辣感覺)和礦泉水(去除咸鮮味)漱口，以達到最大限度的精準。如果發現不達標，整個批次全部廢棄。此外，“品蝦師”是否合格，用人單位也有銷售量等考核指標。(記者 張楠)
