一直專注開拓非一線市場的加拿大咖啡品牌Tim Hortons中國公司(以下簡稱“Tims中國”)悄然開始布局京城市場。近日，北京商報記者走訪發現，Tims中國在龍湖北京長楹天街開出一家試營業店，這家店的出現也意味著Tims中國正式進入北京市場。從近期Tims的布局規劃來看，如今逐步開始向一線、新一線市場靠攏，是在為提升品牌形象、加強消費者深度體驗等做準備。
值得注意的是，Tims中國由餐飲品牌國際有限公司與其特許經營商笛卡爾資本集團合資成立，其中餐飲品牌國際有限公司旗下包含漢堡王、Popeyes等餐飲連鎖品牌。而對于Tims中國這類背靠餐飲公司發力咖啡市場的品牌并非首例，在咖啡市場洗牌速度加快同時，新的競逐也正在開始。而這類品牌如何在中國本土化創新上尋找到最佳的平衡點，從而將品牌優勢最大化才是站穩腳跟的關鍵。
悄然進京試營
據悉，進京后的Tims中國門店加入了不少北京元素，開始加碼本土化。目前正在試營業的門店位于龍湖北京長楹天街，北京商報記者在現場看到，門店墻面設計、裝飾等設計風格融入了不少北京元素。產品品類上除了咖啡外，還有甜甜圈、糕點等，與以往在中國布局的門店并無太大出入，不過也推出了北京限定產品與服務,包括京韻澳白和糖葫蘆天趣球。不難看出，Tims中國本土化布局上一直在下功夫，希望滿足中國消費需求。
在價格方面，Tims的定價一直位于咖啡市場的中間位，這也是該品牌進入咖啡市場所標榜的“優勢所在”。Tims的定價策略比星巴克略低，但高于便利店咖啡。以咖啡為例，目前的咖啡有兩個系列,鮮萃咖啡系列 15 元起,意式咖啡系列在 20-30 元之間。
實際上，目前正在營業的這家門店并非是真正意義上的北京首店。從這家門店大小來看，并非像在杭州、上海地區開出的大店。對此，北京商報記者聯系到Tims中國，Tims中國相關負責人表示，龍湖北京長楹天街店并非北京首店，而僅是試營業店。而對于北京市場的規劃并未透露過多。不過，北京商報記者在大眾點評中看到，目前北京地區已經顯示4家尚未開業的門店，分別位于世貿天階、東方廣場、財富金融中心等地。從門店選址可以看出，Tims中國門店布局主要以購物中心、商業綜合體、商務區等為主。
對于Tims中國的未來規劃，Tims中國相關負責人表示，Tims 咖啡未來幾年將在中國市場開設 1500 家門店。除了標準型的門店,Tims 還會嘗試 Tims Lab 和 Tims Go 等不同類型門店。公開資料顯示，目前Tim Hortons在全球擁有4800多家門店,Tims中國2019年2月在上海開出首家門店，正式進入中國市場，目前在上海、鄭州、大連、杭州等地開出近幾十家門店。
“押寶”數字化
實際上，此次疫情加速了咖啡市場的洗牌，淘汰了一些抗風險能力較低的品牌，也給部分品牌提供了擴大市場占有率的機會。而這次疫情也讓各大咖啡連鎖品牌開始將視野放在了數字化建設上，Tims也不例外。
Tims中國相關負責人表示，疫情讓消費者的點餐方式發生了很大的變化,原來以堂食為主,疫情期間外賣和外帶的需求越來越多。目前 Tims 的堂食已經逐漸恢復,但同時外帶和線上外賣的比重增長迅速。未來Tims中國將積極開拓數字化創新,不斷提升線上點單等客戶體驗，進一步提高中國消費者的個性化消費體驗。
今年5月，Tims中國獲得騰訊投資，將計劃利用這筆資金進一步擴大數字基礎設施建設，加速數字化升級，同時迅速開設更多門店以滿足消費者的需求。當時Tims中國相關負責人告訴北京商報記者，希望打通線上線下營銷投放邊界，利用整合的微信生態系統迅速觸達目標受眾，提升精準營銷的效率。同時，根據知情人士透露，Tims中國已經與餓了么達成合作，Tims中國可以通過餓了么為其打造會員系統、飯票等工具運營用戶。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，類似Tims這樣的品牌必須要進入并且在一線城市獲得成功，才會有足夠的品牌影響向更大的市場輻射。同時，一線城市雖然凈利潤受固定成本影響，未必如二三線城市好，但是營業額卻非常高。目前咖啡市場的頭部品牌問題主要集中在數字化創新和品牌年輕化等方面，而疫情影響下騰出的市場空間大部分在線下，并非接下來的主要業務增長點。近期確實有部分新品牌在陸續進入市場，但拓張計劃和開店速度顯然都變得更加理性。
“餐系”咖啡崛起
實際上，除了價格定位中檔、新興咖啡連鎖品牌的標簽外，Tims還有一個身份，就是餐飲集團旗下的咖啡品牌。資料顯示，Tim Hortons隸屬于餐飲品牌國際有限公司(Restaurant Brands InternationalInc)，旗下包含漢堡王、Popeyes等餐飲連鎖品牌。Tims中國由Restaurant Brands InternationalInc與其特許經營商笛卡爾資本集團(Cartesian Capital Group) 合資成立。
Tims中國的這一特點其實與目前百勝中國旗下的coffii & joy以及百勝中國最新合作的意大利咖啡品牌Lavazza十分相似，并且與此前的互聯網咖啡品牌、精品咖啡品牌有很大的差別。
今年3月，百勝中國與意大利咖啡品牌Lavazza合作的門店在上海營業，并且已經與Lavazza成立了合資子公司。這與百勝中國近些年一直在嘗試多層次布局國內咖啡市場的意圖相符，雙方的合作也讓本已經進入中國市場的Lavazza未來在國內市場的發展被看好。因為背靠成熟的餐飲集團，不僅意味著能夠擁有更多和更優質的市場資源，同時相比獨立發展的創業品牌，這種模式也更加“安全”和穩定，試錯的成本也更加可控。
盡管背靠餐飲企業能夠給這些外來的咖啡品牌帶來便利，但目前國內咖啡市場的競爭激烈，市場空間有限，Tims要想適應中國消費市場仍需找到自身競爭優勢。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，在整個咖啡市場競爭已經進入白熱化的情況下，Tims的挑戰應該在消費端對于品質、品牌調性、服務體系以及客戶聯系四個方面，企業只要把上述四個方面做好，同時依托資本端和背后運行體系，應該機會很大。
王振東表示，連鎖餐飲的核心是供應鏈和門店營運，對于成熟的餐飲企業運營品牌來說，優勢在于起點較高，并且團隊相對成熟，可以更快的進行擴張和復制。缺點則是品牌的個性化特征會有所下降。因此，企業需要形成一個復合式的團隊，在保持穩定運營的前提下，建立起領先的研發團隊，在數字化、產品和供應鏈上不斷創新，并且建立起一套有效的培訓和品控體系是成功的基礎。但要真正獲得更大的成功，關鍵還是在于是否具備較強的持續創新力，在創新產品上引領市場。
