1月13日，北京市朝陽區一家超市內，居民正在選購蔬菜。記者　趙宇恒　攝

1月8日一大早，位于北京市豐臺區的北京新發地農產品批發市場里熙熙攘攘，行人小心翼翼地從來往的各式貨車間穿過，客商們被格外熱鬧的攤位吸引，駐足詢價、了解行情。

“進貨出貨的人明顯比平時多了很多。”家住新發地附近的郝師傅對這里的景象有些見怪不怪，“每年春節前都這樣，不只是大客商，普通消費者春節也會來這里多買些水果蔬菜備年貨。”

隨著春節的臨近，“年味兒”越來越濃，各地消費者紛紛開始置辦年貨。這個春節，肉蛋菜足不足、大家餐桌上的菜色豐不豐?記者分赴北京、遼寧、山東、河南、湖北、四川、海南等各地市場，帶來一線調查。

供應量增加 肉蛋價格企穩

即便是條件艱苦的年代，每逢過年，家家戶戶也會盡可能在餐桌上擺盤肉，寓意來年豐衣足食。如今，各式各樣的肉幾乎成為年夜飯里的必選菜。“今年肉是貴一些，不過這不是過年嘛，桌上有盤肉才叫過年。”北京市大興區一家超市內，宋小姐在保鮮柜前仔細挑選豬肉。

“與2019年10月25.25元/斤的高點相比，2019年12月，白條豬價格已經下降到20元/斤上下，目前價格走勢處在相對平穩的狀態。”北京新發地農產品批發市場統計部部長劉通介紹，春節前是一年中肉類消費最旺盛的時間段。從新發地市場監測的數據來看，2019年12月白條豬上市量較10月增加了27%，今年1月初，白條豬日均上市量達到1900多頭。

農業農村部數據顯示，2019年12月全國能繁母豬存欄環比增長2.2%，連續3個月環比增長，比9月增長了7.0%，顯示全國生豬基礎產能回升勢頭逐步穩固。2019年12月，生豬出欄環比止降回升，大幅增長14.1%，有效緩解了豬肉供應緊張的局面。

“正常仔豬生長到110公斤能達到出欄標準，在我們這兒只要達到出欄標準就直接出欄，由于生產上豬群流轉對于豬舍的需要，一般不會因為價格而進行壓欄。”1月9日，牧原集團工作人員向記者介紹，就該公司而言一直是正常供應市場，與2018年相比2019年生豬出欄總量變化不大，2019年12月生豬出欄量達80多萬頭，與10月相比增加了一些，總體出欄規模變化浮動不大。

“除了豬肉，雞肉價格降幅也很明顯。”劉通介紹，2019年10月的時候，肉雞價格曾經達到了9元/斤，現在下降到了6元/斤，最近幾天禽肉日均上市量比10月增加了50%。“牛羊肉日均上市量較2019年10月增加了40%，價格穩中略降。”劉通認為，春節前，牛肉上市量會基本維持現有狀態，而受價格因素影響，雞肉需求量可能會進一步增加。

據農業農村部監測，2019年全年肉雞出欄同比增長13.2%，據初步測算，禽肉產量增幅在15%以上，增產約300萬噸。牛羊肉產量約增長3%左右。牛羊肉、禽肉市場供應十分充足。

雞蛋同樣是春節農產品消費的熱點品種。農業農村部數據顯示，2019年雞蛋產量增長了5.7%，增幅顯著高于近5年來的平均水平。“今年不缺雞蛋。”湖北佳優美蛋業有限公司總經理閆鐵山表示，由于今年春節來得較早，一些客戶農歷臘月二十一左右就要放假，初八才會重新開工。“大家風控做得比較足，這兩天價格略有調整，但實際上雞蛋市場供需整體平衡，供應量是有保證的。”

臨近春節，也是蔬菜消費的旺季，按照往年規律看，未來一段時間，尤其是農歷正月十五前，菜價將繼續保持高位運行態勢。隨著氣溫逐漸回升，蔬菜生產狀況逐漸好轉，但“冬淡”和反季節蔬菜仍是市場的主旋律。“今年價格較為合理，大部分農戶不會出現虧損，供應整體是有保證的。”劉通說。

雙拳發力 護航春節市場供應

“春節期間，如果上市量增加幅度不夠，政府會加大儲備肉的投放量。”在劉通看來，即便市場供應出現少量缺口，儲備肉的進入也會成為彌補之法。

記者在北京市一家超市看到，一斤凍肋排標價26.98元，較鮮肉便宜不少，看起來與鮮肉也并無太大差異，頗受消費者青睞。

為保障春節期間農產品市場供應，各地紛紛開展保供行動。日前，北京市啟動2020年春節市場蔬菜保供聯合行動。從1月8日至3月20日，在北京市7家重點農產品批發市場、14家大型連鎖超市、15家大型連鎖餐飲企業和10家蔬菜直營直供企業同時開展蔬菜保供行動。保供期間，較日常供應增加蔬菜貨源10%左右，日均增加約2000噸。

而在遼寧省沈陽市農業農村局組織“菜籃子”領導小組相關成員單位召開的一場專題會議上，有關部門研究確定將組織企業按照《2019-2020年度冬春蔬菜儲備工作方案》規定，動態儲存耐儲蔬菜1.3萬噸，保障節日市場供需穩定。同時，一方面暢通外埠蔬菜調運，從山東、海南等地引進架豆王、香菜、蒜薹等近百個蔬菜品種，日均上市量可達到2700噸以上;另一方面，促進農產品市場流通，依托全市34家農產品批發市場、248家農產品市場、4000余家“菜籃子”零售網點，1.2萬多臺配送車輛，構建流轉順暢的“菜籃子”網絡布局。

海南是我國重要的冬季瓜菜生產基地，海南省農業農村廳數據顯示，目前海南瓜菜種植面積達300萬畝，總產量達495萬噸，出島量達357萬噸，有效豐富了冬季市民的“菜籃子”和“果盤子”。

每到春節，“吃菜貴”就成為海口市民關注的焦點。因此，除了確保出島供應，穩定海南島內居民的吃菜需求也至關重要。據了解，海口近郊大約2000戶散戶菜農與市內7000戶-8000戶農貿市場攤主在海口市內幾家公益市場直接對接，這種形式占海口本地葉菜產銷的份額大約為70%左右。

如何將分散的菜農與攤主有效整合起來，便成為海口葉菜保供穩價的關鍵。通過充分調研，海口市依托當地主要本地菜批發市場分別成立葉菜聯盟，以聯盟為抓手，整合當地葉菜種植、銷售各個環節，確保海口本地菜保供穩價。

節日餐桌種類豐富 供給格局發生改變

隨著消費水平的不斷提升，居民的“菜籃子”“果盤子”也越來越多樣化。在山東省壽光市斟都果菜專業合作社，記者了解到，該合作社主要種植五彩椒。合作社副理事長李春祥介紹，與一般農產品不同，五彩椒價格不太受季節性因素影響，5月之前都是大棚五彩椒的豐產期，現在棚內彩椒價格基本穩定在4元/斤左右。但隨著春節臨近，客商需求量增加，價格可能會有一定程度的增長，尤其是市面上比較稀缺的黃色品種，有可能提升到8元/斤。“有的經銷商把春節前的貨都預訂了，就怕到時候要貨的人太多，自己挑選不到心儀的貨品。”

臘味是四川人年夜飯的傳統項目。隨著春節臨近，香腸、臘肉消費進入高峰。在樂山市峨邊彝族自治縣的電商孵化園的貨架上，擺放著各類特色農產品，區域公用品牌“峨嶺云邊”被醒目的標識在包裝上。1月6日，四川省“三下鄉”演出團隊的到來，不僅讓峨邊這座小城沸騰起來，更帶動了電商孵化園的銷售，其中最受歡迎的便是臘肉香腸。“一袋一斤，真空包裝，59元。”銷售負責人陽進涵告訴記者，本來最開始定價49元/斤，由于豬肉價格上漲，所以有所上調。

在湖北荊州，魚糕是宴席上的必備佳肴。“年前這一陣，魚糕銷量增加了30%。”荊州依順食品有限公司董事長魯昌媛介紹，魚糕以魚肉、豬肉等為原料制成，由于豬肉價格的上漲，去年魚糕成品價格隨之上漲了20%。“現在零售價在20元/斤左右。”

逢年過節，家家戶戶往往會準備一盤水果招待串門的親友。“春節也是水果供求量最大的時候。”劉通介紹，2019年蘋果等北方應季水果豐收，今年春節水果供應充足。此外，進口水果的需求量和上市量也在逐年增多。“主要是來自東南亞和南美地區的水果，由于季節相反的原因，剛好對國產水果形成了補充，很多水果全年有售。”

此外，本土的熱帶水果也不遑相讓。記者從海南三亞市芒果協會了解到，目前當地芒果已陸續上市，春節前上市量能夠達到15%左右，包括臺農、金煌、象牙、貴妃等主要芒果品種。三亞芒果協會會長彭時頓告訴記者，為了讓消費者吃到高品質的芒果，三亞近年來采取了一系列芒果產業提質增效措施，目前三亞芒果銷售已實現全國主要城市全覆蓋，新疆、西藏等偏遠地區也能吃到新鮮的三亞芒果，全年銷售量在65萬噸左右。(記者 范亞旭 蔣欣然)

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