國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉銷(xiāo)售增速?gòu)?4.5%提高到21%——

國(guó)產(chǎn)奶靠什么搶回了市場(chǎng)

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)·中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 吉蕾蕾

目前，我國(guó)乳業(yè)全面普及奶牛人工授精、秸稈青貯、疫病防控等現(xiàn)代技術(shù)，規(guī)模化牧場(chǎng)成為生產(chǎn)主體。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%，位居食品行業(yè)前列。國(guó)產(chǎn)奶大可放心喝——

奶業(yè)惠及千家萬(wàn)戶(hù)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，更是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。在11月13日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員王俊勛表示，2018年國(guó)務(wù)院辦公廳出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》以來(lái)，各地各有關(guān)部門(mén)按照奶業(yè)振興發(fā)展的總體要求，科學(xué)設(shè)定發(fā)展目標(biāo)，推動(dòng)奶源基地建設(shè)、乳品加工、市場(chǎng)流通等重點(diǎn)任務(wù)和政策措施落實(shí)。

據(jù)介紹，在各方共同努力下，國(guó)產(chǎn)乳品生產(chǎn)恢復(fù)增長(zhǎng)，消費(fèi)信心得到有效提振，振興奶業(yè)的良好氛圍正在形成。針對(duì)奶業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)了行業(yè)專(zhuān)家和市場(chǎng)主體。

養(yǎng)殖上規(guī)模 產(chǎn)業(yè)更強(qiáng)了

記者走進(jìn)位于北京瀛海工業(yè)園的北京三元食品股份有限公司，收奶區(qū)、預(yù)處理區(qū)、奶車(chē)等待區(qū)、巴氏后奶倉(cāng)、酸奶車(chē)間、瓶奶車(chē)間、鮮奶車(chē)間、常溫奶車(chē)間、自動(dòng)化裝箱區(qū)等井然有序，乳品加工制作全流程一目了然。

記者參觀公共預(yù)處理車(chē)間時(shí)注意到，這里的收奶區(qū)共有6條收奶通道，總收奶能力達(dá)每小時(shí)160噸，所有的奶車(chē)均來(lái)自集約化、規(guī)模化飼養(yǎng)的大型奶牛養(yǎng)殖基地。“好牛才能出好奶。一方面靠育種，另一方面靠飼養(yǎng)。”北京三元食品股份有限公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理張學(xué)慶介紹，三元堅(jiān)持走自控牧場(chǎng)道路，通過(guò)飼料源頭質(zhì)檢、疫病嚴(yán)格防控、精準(zhǔn)飼喂管理的現(xiàn)代化管理模式，確保奶牛健康。

如今，中國(guó)奶業(yè)今非昔比，已全面普及奶牛人工授精、秸稈青貯、疫病防控等現(xiàn)代技術(shù)，規(guī)模化牧場(chǎng)已成為生產(chǎn)主體。“要做大做強(qiáng)做細(xì)奶產(chǎn)業(yè)，必須從飼草料精細(xì)化種植、奶牛精細(xì)化喂養(yǎng)開(kāi)始。”寧夏吳忠市義明黃沙窩奶牛養(yǎng)殖合作社理事長(zhǎng)吳義明表示，經(jīng)過(guò)十多年艱辛付出，合作社逐步發(fā)展壯大，實(shí)現(xiàn)了小散經(jīng)營(yíng)到組織化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

目前，該合作社奶牛存欄13260頭，成年母牛年均單產(chǎn)9噸以上，合作社日產(chǎn)鮮奶180多噸;建成標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場(chǎng)4個(gè)，安裝高端72位轉(zhuǎn)盤(pán)式擠奶設(shè)備3套。“從最初的養(yǎng)殖園區(qū)一家一戶(hù)統(tǒng)一管理模式，逐步發(fā)展到規(guī)模場(chǎng)托養(yǎng)托管模式，再到社員入股分紅模式，合作社越辦越好，社員的收入也越來(lái)越高。”吳義明說(shuō)。

王俊勛表示，當(dāng)前很多中小養(yǎng)殖戶(hù)通過(guò)合作社形式組織起來(lái)，對(duì)銷(xiāo)售商有更好的議價(jià)空間;當(dāng)產(chǎn)量達(dá)到一定水平時(shí)，還可以向加工環(huán)節(jié)延伸，獲得更好的利潤(rùn)。

質(zhì)量上去了 消費(fèi)信心足

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年1月份至9月份，全國(guó)生鮮乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)5.2%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，同期乳制品產(chǎn)量增長(zhǎng)8.8%，奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)加快，全國(guó)奶牛平均單產(chǎn)7.8噸，同比提高了400公斤，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳質(zhì)量達(dá)到了發(fā)達(dá)國(guó)家水平。

伴隨著規(guī)模化，質(zhì)量安全水平也得以提升。“受農(nóng)業(yè)農(nóng)村部委托，從2009年開(kāi)始到現(xiàn)在，我們連續(xù)11年承擔(dān)全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃實(shí)施工作，監(jiān)測(cè)評(píng)估因子達(dá)187個(gè)，建立了含有220萬(wàn)條數(shù)據(jù)的質(zhì)量安全數(shù)據(jù)庫(kù)，經(jīng)過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)的科學(xué)分析、研判，國(guó)產(chǎn)奶大可放心喝。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟說(shuō)。

具體來(lái)看，首先，生鮮乳質(zhì)量安全水平位居食品行業(yè)前列;我國(guó)生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%。2018年全國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.9%，比同期農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率高2.4個(gè)百分點(diǎn)，比全國(guó)食品總體抽檢合格率高2.3個(gè)百分點(diǎn)。

其次，生鮮乳衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)是全球用于衡量生鮮乳質(zhì)量安全的兩個(gè)通用指標(biāo)：菌落總數(shù)反映奶牛養(yǎng)殖和牛奶的衛(wèi)生情況，體細(xì)胞數(shù)反映奶牛健康、乳腺炎發(fā)病率和牛奶品質(zhì)的狀況。2018年全國(guó)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，生鮮乳菌落總數(shù)平均值為29.5萬(wàn)CFU每毫升，明顯低于美國(guó)、日本等國(guó)50萬(wàn)CFU每毫升的標(biāo)準(zhǔn);體細(xì)胞數(shù)平均值為33.04萬(wàn)CFU每毫升，顯著低于美國(guó)75萬(wàn)CFU每毫升和歐盟40萬(wàn)CFU每毫升的標(biāo)準(zhǔn)。

此外，生鮮乳營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)穩(wěn)步提升。乳脂肪和乳蛋白是衡量牛奶營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的兩個(gè)重要指標(biāo)。2018年全國(guó)生鮮乳抽檢結(jié)果表明，乳脂肪平均值達(dá)3.84，比2012年提高了0.25個(gè)百分點(diǎn)，高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.74個(gè)百分點(diǎn);乳蛋白平均值為3.25，比2012年提高0.08個(gè)百分點(diǎn)，高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.45個(gè)百分點(diǎn)。

一組數(shù)據(jù)也印證了國(guó)產(chǎn)奶消費(fèi)信心正在不斷提振：2018年我國(guó)液態(tài)奶銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)7.1%，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉銷(xiāo)售增速也從14.5%提高到21%，市場(chǎng)占有率進(jìn)一步上升。

提升競(jìng)爭(zhēng)力 還要降成本

“當(dāng)前，奶制品、乳制品在居民食品消費(fèi)中越來(lái)越普及，也是人民美好生活當(dāng)中不可或缺的食品。”王俊勛表示，這些年來(lái)乳業(yè)發(fā)展不斷進(jìn)步，但在發(fā)展過(guò)程中面臨的一些問(wèn)題也不可忽視。比如，我國(guó)奶業(yè)仍然存在競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、養(yǎng)殖成本居高不下、生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)秩序不規(guī)范、奶酪消費(fèi)培育不足等挑戰(zhàn)。

從生產(chǎn)層面來(lái)看，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)在奶牛單產(chǎn)水平、資源利用效率和勞動(dòng)生產(chǎn)率等方面還有一定差距，奶牛舍飼的生產(chǎn)成本仍然比較高;從消費(fèi)層面來(lái)看，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量?jī)H為世界平均水平的1/3、發(fā)展中國(guó)家的1/2、奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的1/7;從結(jié)構(gòu)上來(lái)看，乳制品仍存在“兩多兩少”的問(wèn)題：液態(tài)奶多、干乳制品少;液態(tài)奶中，常溫滅菌乳多、巴氏殺菌乳少。

王俊勛表示，下一步農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將堅(jiān)持問(wèn)題和目標(biāo)導(dǎo)向，采取有力措施。一方面，推動(dòng)養(yǎng)殖節(jié)本增效，提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草種植，開(kāi)展奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升科技行動(dòng)，抓好牧場(chǎng)主和業(yè)務(wù)骨干專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，提升精細(xì)化飼養(yǎng)管理水平;另一方面，優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定常溫奶，大力發(fā)展適銷(xiāo)對(duì)路的低溫乳制品，增加消費(fèi)者易于接受的奶酪、黃油等干乳制品的生產(chǎn)，推動(dòng)由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，更好滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化需求。同時(shí)，要樹(shù)立品牌，引導(dǎo)企業(yè)用質(zhì)量鑄就品牌，用科技提升品牌，用誠(chéng)信維護(hù)品牌，用宣傳唱響品牌，不斷提升國(guó)產(chǎn)品牌影響力。

關(guān)鍵詞： 國(guó)產(chǎn)奶靠什么搶回了市場(chǎng)